Los sabios en el Talmud hacen la cuenta aproximada de 5775 años (en este momento) basandose en psukim pero su cuenta es desde que aparece Adam en el mundo (cap. 3 pasuk 21) que es el momento en el que el primer Homo Sapiens toma conciencia de la etica y la moral (como explica por ejemplo, entre otros, Rabí Iehudá Leon Ashkenazi, filosofo y kabalista, alumno de rabí Iehudá Leib Ashlag autor del Sulam sobre el Zohar). Todos los majzorim dejan claro que rosh hashana es el dia en que apareció Adam y no el día de la creacion, los días anteriores no son literales, son planos espirituales (como dice el Zohar sobre el pasuk "sheset iamim asá" "seis días hizo HaShem" y no "en seis días" y explica que se refiere a las seis emociones de Atzilut).
Sin duda alguna el cosmos y la Tierra tienen mas de 5775, hay ENORME cantidad de evidencia que lo demuestra (cárbono 14, fósiles, radiación dejada por el Big Bang...).
Te recomiendo escuches mis clases de Bereshit, las primeras de Genesis, que te van a aclarar todas esas dudas, y podés escribirme cuando quieras.
Te paso algunas clases mías sobre el tema pero te recomiendo escuchar todas las de Génesis en general, si las escuchas en orden te va a ser mas claro.
http://www.rabariel.com/2015/05/110-genesis-bereshit-1-prologo-bereshit.html
http://www.rabariel.com/2015/06/114-genesis-bereshit-la-creacion-de.html
http://www.rabariel.com/2015/06/117-genesis-bereshit-8-las-seis-luces-y.html
http://www.rabariel.com/2015/06/121-genesis-bereshit-12-teoria-de-la.html
No puedo escribir todo aca pero en general a traves de la historia del pueblo de Israel hubo muchisimos sabios que opinaron que el mundo tenía mas años que 5775, incluso antes de las revelaciones de Dios a través de la ciencia moderna, pues al fin y al cabo no es uno de los fundamentos del judaismo que la edad del mundo es no más de 6000 años según ningún sabio de Israel que haya enumerado fundamentos (Ramba"m, Rabí iosef Albo, ShemTov ibn Falaquera entre otros), entre ellos muchos kabalistas (Rabí Moshé ben Najmánides por ejemplo), como enumera el rab Aryeh Kaplan en sus escritos.
Si me haces preguntas específicas seguro se te va a aclarar mas el tema.
Y en general en el judaísmo la emuná no puede contradecir el intelecto, a diferencia de en el cristianismo (credo qui absurdum) o Islam.
